søndag den 18. maj 2014

2012 Chateau Cambon, Beaujolais


Til Ved Stranden 10s vidunderlige tallerken med vildsvinepølse, gåserillette og Arla Unikas ost Havgus, var denne beaujolais helt i skabet. Biodynamisk dyrket og ikke-interventionistisk. De navnkundige Chanudet, Lapierre og Chamonard gik sammen om at købe den her mark udenfor alfarvej med op til 100 år gamle stokke.

Maceration carbonique, spontangæring, ingen svovl og kort lagring på ældgamle fade. Ikke så kraftig næse, faktisk temmelig lukket men med fin slank frugt af tidlige blåbær og hindbær og så en lille animalsk biotone. I smagen er den fantastisk elegant, saftig og let - og med en finish hvor syre, lakridstoner og animalsk læder laver en flot kadence. Ikke særligt lang, men med en meget speciel og original eftersmag af de helt slanke bær plus skovsyre, kløver og andet grønt. Fint bekendtskab!

Ingen kommentarer: